工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初級入門人　　數：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

雞脖適量

輔料：

香芹適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

花椒適量

干辣椒適量

料酒適量

孜然適量

白糖適量

麻辣香芹雞脖的做法：

1、雞脖上的筋膜和脂肪摘除干凈，浸泡清洗后，瀝干水分

2、剁成寸段

3、添加蔥姜、鹽和料酒，腌制30分鐘，中間攪拌一次

4、撿去蔥姜，用廚房專用紙吸干雞脖上的水分

5、起油鍋，大火燒熱油，下入雞脖中火炸5分鐘左右，撈出控油

6、鍋底留油，爆香干紅辣椒段和花椒孜然粒、下入雞脖中火翻炒

7、香味濃郁時，下入香芹段翻炒幾下

8、烹入料酒

9、添加白糖和鹽調味

10、翻炒均勻，即可出鍋

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