工　　藝：炒口　　味：苦香味 難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

午餐肉180克

豆腐150克

苦瓜半根

輔料：

雞蛋2個(gè)

色拉油2大勺

食鹽半小勺

料酒1大勺

生抽1小勺

小蔥適量

白糖半小勺

午餐肉豆腐炒苦瓜的做法：

1、苦瓜洗凈之后對(duì)半切開，用勺子挖出里面的籽和瓤

2、把去籽去瓤的苦瓜，切成片，做一鍋熱水，在水中放入少量的油和鹽，焯水十幾秒

3、把苦瓜片從熱水中撈出后迅速放入涼水中浸泡，以保證它的口感

4、把午餐肉和豆腐切成差不多大的方塊

5、在鍋中加入一勺油，把豆腐放入兩面煎黃后取出

6、雞蛋打散，在打雞蛋的時(shí)候放入半勺料酒在蛋液里面，可以去除雞蛋中的腥味，鍋中不用再加油了，把雞蛋倒入鍋中后炒嫩

7、鍋中再倒入一勺油烹香蔥花，先放入午餐肉翻炒，再放入煎好的豆腐后烹入1勺生抽和半勺料酒，讓豆腐入入味

8、最后一步，倒入雞蛋和苦瓜片翻炒幾分鐘，加入鹽和少量的糖后攪拌均勻就可以出鍋了

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