工　　藝：蒸口　　味：清淡味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞蛋200克

白菜200克

輔料：

大蔥10克

姜5克

食鹽4克

味精2克

豬油20克

淀粉10克

白菜雞蛋卷的做法：

1、 將蔥、姜分別洗凈切成末待用

2、 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉待用

3、 將豬肉洗凈，剁成肉末，放入盤內(nèi)

4、 豬肉加入蔥姜末，雞蛋清1個(gè)、濕淀粉、精鹽拌成肉餡待用

5、 白菜取菜心洗凈，切成段，放開水鍋中焯熟

6、 將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入水淀粉調(diào)成蛋糊，倒入鍋中，攤成3張蛋皮

7、 將蛋皮鋪在案板上，抹上肉餡，從右至左卷為筒狀，上屜用旺火蒸20分鐘

8、 出屜晾涼，切成片，擺入湯盤內(nèi)

9、 將蛋卷上面放白菜心，淋上熟豬油，撒上精鹽，澆高湯200克，上屜再蒸15分鐘，取出上桌即可

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