工　　藝：燒口　　味：五香味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

茄子300克

芹菜100克

洋蔥100克

青椒100克

胡蘿卜100克

小麥面粉45克

輔料：

植物油20克

食鹽3克

白砂糖10克

番茄醬20克

醋5克

辣椒5克

胡椒粉3克

香葉5克

蒜5克

什錦茄子的做法：

1、將茄子洗凈切成方塊，加入精鹽，胡椒粉拌勻，滾上面粉

2、洋蔥洗凈切絲

3、芹菜洗凈切段

4、青椒去蒂、籽洗凈切塊

5、胡蘿卜洗凈切片

6、大蒜切末

7、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔�下入茄塊煎至上色，撈出控油

8、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔�下入蔥頭絲、胡蘿卜片、干辣椒、香葉略炒，加番茄醬炒勻后倒入適量高湯

9、燒沸后再放入芹菜段、青椒塊，加精鹽、白糖、醋精炒勻，撒上蒜末，放入茄塊燒沸，改小火煨10分鐘即可

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