工　　藝：干煸口　　味：麻辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

藕1節(jié)

輔料：

吉士粉適量

玉米淀粉適量

食鹽適量

雞精適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

花椒適量

干辣椒適量

植物油適量

干煸藕條的做法：

1、藕洗凈去皮，切細長條，用清水洗凈藕條上的淀粉，之后準(zhǔn)備一個大點的容器把藕條泡在水里加幾滴白醋備用

2、蔥姜和干紅椒切絲，蒜拍松

3、撈出藕條瀝干水份，均勻的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，讓每個藕條上都有薄薄的一層粉

4、炒鍋倒油，五成熱下藕條炸散，撈出瀝干油，待油溫再升至七八成熱復(fù)炸藕條一次，炸至藕條發(fā)干呈金黃色撈出

5、炒鍋留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入蔥姜蒜炒香，下入炸好的藕條和鹽炒勻，再下入雞精和生芝麻炒2分鐘即可

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