工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

魷魚1條

輔料：

彩椒2個

西芹1根

韭菜1把

色拉油適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

美味炒魷魚的做法：

1、新鮮魷魚，把頭部拉出，腸子、眼睛等徹底清理干凈

2、反過來，摳出內側的一小塊肉團，身體內的軟骨取出不要

3、撕去表皮紫色的膜，把兩側的軟鰭也撕掉另切。對比一下處理完的魷魚顏色

4、沿背部有明顯中線的地方剪開，撕干凈內膜上的雜物，看看處理后雪白軟嫩的魷魚

5、在魷魚內側打花刀，然后切成自己想要的條或者大塊。須腳和背鰭也切成合適的大小

6、鍋中水燒開后放兩人片姜，放入魷魚，數30個數，撈出魷魚過冷水備用

7、彩椒、西芹、韭菜洗凈切條、切段。這一步可提前準備好

8、鍋中放少量油，爆香蔥花和蒜碎，倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一兩分鐘

9、倒入魷魚，加鹽調味，噴少許水，炒勻后加韭菜葉翻勻變綠即可

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