工　　藝：蒸口　　味：五香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：

雞肉500克

火腿25克

冬筍50克

輔料：

料酒150克

大蔥25克

姜15克

食鹽6克

酒蒸雞塊的做法：

1、將雞肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋焯一下，去掉血污，撈出，再用水沖凈

2、蔥切段，姜切片備用

3、將熟火腿、冬筍、水發(fā)冬菇切成片

4、取大碗一個(gè)，倒入料酒，放入雞塊腌1個(gè)小時(shí)，然后擺上熟火腿片、冬筍片和冬菇片，再放上蔥段、姜片，加上精鹽和清水，蓋上鍋蓋，入屜

5、架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸半小時(shí)

6、用中火蒸3個(gè)小時(shí)，蒸至酒香四溢、雞內(nèi)酥熟、湯汁表面浮上一層黃油時(shí)，取出，即可食用

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