工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

豬肉適量

輔料：

蔥適量

姜適量

食鹽適量

生抽適量

胡椒粉適量

五香粉適量

雞精適量

香油適量

香菜適量

清汆肉丸的做法：

1、準(zhǔn)備材料

2、將豬肉切成小粒

3、用刀剁碎，加上切好的蔥花和姜末，接著剁

4、磕上一個(gè)蛋清，接著剁

5、剁成細(xì)滑的肉泥即可

6、少量多次加入清水，每加一次，都要順時(shí)針攪拌至完全吸收為止

7、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻，靜待入味

8、鍋中放水，開火，用虎口擠出丸子后下鍋，煮至漂浮即可

9、撇凈浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)味，點(diǎn)幾滴香醋，撒上香菜

10、盛出即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.肉泥手打的比料理機(jī)攪的更好吃。

2.選肉需要肥瘦合適才成。剁好的肉泥要做夠細(xì)膩，打入的水要量足，才能保證肉丸的好口感，我是600克肉，打了約100克水，口感香嫩，一點(diǎn)也不柴。新手操作，水可以稍微少些。

3.注意肉丸的調(diào)味，必須咸淡合適才能有好口味。

4.湯調(diào)味的秘訣：調(diào)好后，加幾滴香醋，別小看這幾滴醋，它有很好的增鮮提味兒的效果。

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