工　　藝：砂鍋口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

黃骨魚500克

輔料：

食鹽2匙

色拉油2勺

蔥3段

蒜2粒

干辣椒3個

生抽少許

香菜3根

白醋2匙

干鍋黃骨魚的做法：

1、新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘

2、干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用

3、鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用

4、重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

5、放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味，輕輕拈鍋翻勻

6、放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節(jié)放上一點(diǎn)會更香

7、干鍋架里面放上蠟，點(diǎn)著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃

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