工　　藝：煮口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

小麥面粉2杯

輔料：

茭白1根

豆腐干1塊

青豆1把

青椒1個(gè)

食鹽適量

料酒適量

豆瓣醬適量

辣椒粉適量

白糖適量

水3/4杯

豆醬算盤面的做法：

豆醬材料：茭白，豆腐干，青豆，青椒

豆醬調(diào)味料：辣豆瓣醬，辣椒面，料酒，鹽，糖

面團(tuán)材料：面粉2杯，水3/4杯，鹽1茶匙

1、材料洗凈，茭白，豆腐干切丁，青椒切圈備用，起油鍋，下入茭白丁，青豆和青椒圈翻炒

2、烹入料酒加入辣椒面1茶匙（怕辣的就別放了），加入辣味豆瓣醬

3、加入豆腐干丁小心翻炒，加水沒過材料，加入少量鹽和糖調(diào)味，料汁收濃起鍋

4、再做面哼唧。面粉加鹽和水揉成光滑均勻的面團(tuán)。搟成厚度1厘米的面片，切成寬1厘米的條狀

5、切成邊長1厘米的面兒丁。側(cè)面稍滾圓。用筷子戳一個(gè)坑再拔出來（就會(huì)形成兩面凹形）用手按一按使整形自然一些

6、水中加1茶匙鹽煮開，沸水下鍋，浮起后打2-3次冷水，煮熟后撈出，加入一小部分豆醬中翻拌均勻，即可

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