工　　藝：炒口　　味：酸甜味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

杏鮑菇2根

基圍蝦9只

輔料：

蘋果1個

玉米淀粉5克

白糖3克

料酒10毫升

醋15毫升

果醋鮮蝦杏鮑菇的做法：

1、原料：中等蘋果一個，杏鮑菇兩只，新鮮基圍蝦9只（多一點也無妨），醯官醋15ml,料酒10ml,白糖3克，玉米淀粉5克

2、將鮮蝦去掉頭（蝦頭可以用油炒了做蝦油，也可以直接蔥姜炒著吃，別扔掉。）從后背處剪開，剪到最后一節(jié)蝦殼為止，剝?nèi)ノr殼，去掉中間的蝦線

3、用料酒將蝦腌制起來，開始做下面的步驟

4、杏鮑菇洗干凈，切掉老根，切成小塊

5、鍋里放入兩三碗水，燒開之后放入杏鮑菇焯燙90秒，撈起控水

6、蘋果去皮去核切成長形的小塊

7、用榨汁機將蘋果汁榨出來

8、加入醯官醋和白糖攪拌均勻。再加入玉米淀粉拌勻

9、炒鍋里倒入少量的油，燒熱后將杏鮑菇放進去慢慢煎炒至表面略微金黃

10、放入大蝦快速翻炒到大蝦變色

11、倒入調(diào)好的步驟8的果醋汁，調(diào)大火

12、快速翻炒到湯汁粘稠，關(guān)火即可

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