工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

明蝦400克

輔料：

大蔥10克

姜15克

蒜20克

番茄醬60克

辣醬15克

淀粉10克

色拉油50克

料酒15克

食鹽10克

味精5克

白砂糖15克

干燒明蝦的做法：

1、 明蝦剪去須眼、腳，剪開蝦背，抽去泥腸

2、 平底鍋中先入20克色拉油燒熱，明蝦全部放入，用小火煎熟一面后，再換另外一面，務(wù)必使蝦肉熟透

3、 煎好的明蝦，再入清水中加姜末少許同煮，待水煮滾即可撈起瀝干

4、 余油入鍋燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）

5、 加番茄醬、豆瓣醬炒勻

6、 再入酒、鹽、味精、醬油、糖、高湯與明蝦同燒，滾后改小火續(xù)燒

7、 待湯汁快干加入淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡，即可盛盤供食

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