工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<數(shù)小時

主料：

牛腩2斤

牛筋1斤

輔料：

料酒適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

細香蔥適量

五香粉適量

八角適量

花椒適量

桂皮適量

香葉適量

牛筋燉牛腩的做法：

1、將牛腩牛筋清洗干凈，焯水備用；

2、將焯水過的牛腩牛筋先在鍋中才翻炒1-2分鐘，噴入適量料酒炒勻，再加入適量的醬油炒均勻；

3、沖入大半鍋熱開水，大概是牛肉的5-6倍水，加入五香調(diào)味料、蔥、姜、蒜等，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉2個半小時左右即可；

4、出鍋時可以撒蔥或者香菜裝飾，非常美味。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

關(guān)于口味的調(diào)整：

（1）喜歡辣口味的，可以在放香料這一步中再加點辣椒進去；

（2）喜歡甜口味的，可以在最后半小時的燉制時加入適量的冰糖；

（3）在醬油的選擇時，選擇老抽的話，后期還需要再加鹽調(diào)整味道，選擇原釀普通醬油的話，后期不需要再加鹽或者老抽；選擇生抽的話，一般生抽比較咸，要少放點，放到咸度剛好即可，千萬不要放到顏色剛好，那肯定咸的不行了。

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