做　　法：煮口　　味：甜味難　　度：中級人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

糯米粉100克

南瓜了

輔料：

芝麻40克

調(diào)料：

白糖40克

豬油25克

南瓜黑芝麻湯圓的做法：

1、南瓜切皮洗凈，切成小塊。
2、南瓜放入鍋上蒸熟，盡量蒸的軟些。

3、黑芝麻放入小鍋里翻炒出香味。
4、炒好的黑芝麻放入料理機(jī)，打碎成黑芝麻粉末。

5、盆里倒入打好的黑芝麻粉末，融化的豬油，綿白糖，攪拌均勻成黑芝麻餡，放入冰箱冷藏20分鐘（冷藏后豬油會凝固，這樣包的時候餡比較硬不會散，容易包）。
6、蒸好的南瓜搗成南瓜泥（用料理機(jī)打成南瓜泥更細(xì)膩）。

7、南瓜泥里加入糯米粉（少量多次的加，不需要加水）。
8、用手慢慢揉成光滑的南瓜面團(tuán)（盆光，面光，手光，干了加點水，濕了加糯米粉），醒10分鐘。

9、取一塊小面團(tuán)（大約18克），用手按扁。
10、包入黑芝麻餡。

11、收口捏緊，包成湯圓，搓圓。
12、依次包好南瓜湯圓。

13、鍋中倒入適量水，燒開后下湯圓。
14、煮開后轉(zhuǎn)中火，湯圓浮起來后再煮三分鐘左右即可出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

沒有豬油也可以用色拉油（必須無味），但是色拉油不好凝固，最好用豬油凝固后好搓成芝麻餡。黑芝麻餡也可以換成花生，豆沙餡，不過我個人覺得黑色和黃色搭配在一起真是好看。蒸好的南瓜含有水分，所以揉和面時不用加水，如果揉的干了可以添加一點點水，濕了再加一點糯米粉。包好的湯圓如果沒有吃完，可以放冰箱冷藏2-3天，也可以冷凍可以保存更久。

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