做　　法：炒口　　味：中辣難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

牛肉150克

輔料：

花生1小杯

豆豉1小杯

干辣椒適量

花椒20粒

八角1個(gè)

蒜適量

姜少許

調(diào)料：

郫縣豆瓣2大匙

辣椒油2匙

花椒粉適量

食鹽少許

米酒1匙

植物油半碗

香辣豆豉牛肉醬的做法：

1、備好材料，花生干鍋中小火炒香，冷卻后去衣，放入裱花袋或者保鮮袋用面搟壓成粗顆粒即可備用
2、牛肉切小粒，辣椒干切段，豆瓣醬剁碎，蒜和姜剁成蓉
3、油倒入鍋中，中小火，放入八角和花椒小火爆香
4、聞到花椒的香味以后，放入牛肉，小火煸香干，至肉末金黃沒有水份，加入姜、蒜蓉

5、加入豆瓣醬，豆豉，倒入米酒，所以材料都是一邊手倒入，一手翻炒，這樣不至于肉醬不均勻
6、小火炒至米酒蒸發(fā)，放入辣椒干，花生碎，翻炒均勻略煮一小會(huì)后加入油辣子
7、繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋，裝入洗干凈無水的瓶子密封保存

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