工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

冬筍2000克

輔料：

黃酒15克

雞油25克

淀粉5克

味精1克

鮮蘑冬筍的做法：

1、剝?nèi)ヵr冬筍外殼，用刀削去冬筍表皮，切去老根

2、入沸水鍋中焯去澀味撈出，入涼水中沖涼，改刀切成塊

3、鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋中略氽撈出，控去水

4、炒鍋置旺火上，倒入雞湯，下冬筍塊、鮮蘑燒沸

5、下黃酒、精鹽、味精，將鍋移置小火上煨5分鐘

6、然后用水淀粉勾薄芡，淋入雞油，出鍋裝入大湯碗內(nèi)

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