工　　藝：燒口　　味：香辣味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

茄子2個(gè)

洋蔥適量

輔料：

醋適量

姜適量

蒜適量

五香粉適量

胡椒粉適量

花椒粉少許

郫縣豆瓣適量

香辣肉末茄子的做法：

1、給肉末加調(diào)料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)

2、洋蔥切碎，蒜切片

3、茄子切段，撒上鹽放一邊腌上

4、電飯鍋里放少許油，燒熱，下洋蔥和蒜片

5、煸炒出香味后下肉末翻炒

6、肉末漸漸斷生后加入適量醬油繼續(xù)翻炒

7、如果肉末偏肥這個(gè)過(guò)程會(huì)煉出油來(lái)，不用再加油，將肉末撥到一邊，在剩余的油脂中加入適量郫縣豆瓣

8、先單獨(dú)炒制郫縣豆瓣至出紅油，之后混合肉末繼續(xù)翻炒

9、腌好的茄子擠去水分下入電飯煲翻炒

10、炒個(gè)1-2分鐘即可加入少許醋和適量水，水量與茄子持平即可，喜歡湯汁多的可再多加一點(diǎn)。蓋上蓋子燜煮3-5分鐘

11、打開(kāi)蓋子繼續(xù)翻炒到你習(xí)慣的湯汁程度即可起鍋。如果你喜愛(ài)湯汁和菜與米飯混合的感覺(jué)，不妨拌拌吃：）也很不錯(cuò)哦～如果要拌拌的話不妨多留一點(diǎn)湯汁，我的就留少了～

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