工　　藝：炸口　　味：怪味難　　度：中級(jí)人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料：

豆腐足量

臭豆腐的做法：

1、1

2、把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角

3、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好

4、用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來(lái)打開(kāi)看看，可以看出來(lái)豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了，這樣做出來(lái)的臭豆腐質(zhì)地會(huì)非常細(xì)膩

5、準(zhǔn)備紙箱子一個(gè)，里面鋪上干凈稻草，我沒(méi)有找到稻草，改成干凈的玉米葉代替

6、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲(chǔ)藏室里等豆腐長(zhǎng)毛

7、揀出來(lái)，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可

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