工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

五花肉1塊

尖椒2個

輔料：

食鹽適量

生抽半湯匙

鹽煎尖椒五花肉的做法：

1、稍稍解凍的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大約0.4～0.5cm厚度）

2、大個的尖椒去蒂去籽，切成小塊

3、平底鍋不放油燒熱，把五花肉片排入鍋中，用中小火煎

4、等五花肉片慢慢有油脂煎出，邊煎邊在兩面都撒上一些鹽。繼續(xù)煎至兩面金黃

5、肉片煎出大部分油脂，開始有些變硬的時候，放入尖椒，翻炒幾下

6、尖椒有些軟的時候，倒入半湯匙生抽調味，翻炒均勻即可出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

把凍肉放在鹽水里解凍，能大大縮短解凍時間，并且還可以保持肉質的鮮嫩。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。我們在冬天看到環(huán)衛(wèi)工人往雪地上撒鹽，也是這個道理，鹽可以加速冰雪的融化。

我的具體做法是：把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后再將肉放在鹽水里徹底解凍。

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