工　　藝：煮口　　味：五香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：

鵪鶉蛋適量

輔料：

八角適量

桂皮適量

小茴香適量

白芷適量

草果適量

香葉適量

花椒適量

食鹽適量

白糖適量

老抽適量

五香鵪鶉蛋的做法：

1、準(zhǔn)備好鵪鶉蛋和調(diào)料。

2、鵪鶉蛋先放清水中洗凈。

3、煮鍋中放清水，放入鵪鶉蛋，開鍋后3分鐘關(guān)火，悶上幾分鐘。

4、煮熟的鵪鶉蛋撈出。

5、鍋中重新?lián)Q清水置火上，放入所有調(diào)料。

6、加入老抽調(diào)色。

7、放入煮熟的鵪鶉蛋。

8、大火煮沸，改微火，煮的過程用勺子在每個(gè)鵪鶉蛋上壓幾下，把鵪鶉蛋的外皮壓破。

9、小火煮20分鐘左右關(guān)火。

10、為了讓鵪鶉蛋更入味，直接把鵪鶉蛋泡在鹵汁里自然放涼。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.水煮開后，關(guān)火.蓋上鍋蓋燜上幾分鐘,這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火.

2.煮好的鵪鶉蛋泡上一晚，會(huì)更入味，味道更好。

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