工　　藝：鹵口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

排骨適量

輔料：

蔥適量

姜適量

蒜適量

食鹽適量

生抽適量

老抽適量

白糖適量

米醋適量

香鹵仔排的做法：

1、準(zhǔn)備材料，將排骨焯好，用清水沖洗幾遍，蔥姜切好，蒜用的是整粒

2、熱油鍋，將排骨煸一會兒將油逼出

3、加入蔥姜蒜翻炒

4、倒入適量生抽、米醋，加入冰糖

5、加適量鹽和少許老抽翻炒均勻

6、加入清水，稍沒過排骨

7、開鍋后轉(zhuǎn)小火，將排骨燜至酥爛，湯汁收干，起鍋裝盤即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、各種調(diào)料的添加根據(jù)自己的口味而定，調(diào)味兒不要過咸。

2、此法是臺式鹵肉的做法，所以燜制五花肉也相當(dāng)美味。

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