工　　藝：炒口　　味：麻辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：2小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

小龍蝦800克

輔料：

姜1塊

蒜4瓣

八角2顆

花椒25克

桂皮2塊

干辣椒50克

草果2個(gè)

大蔥1根

麻辣小龍蝦的做法：

小龍蝦要想好吃，秘訣在于要放一點(diǎn)牛油，那種香氣絕對(duì)是植物油無(wú)法替代的。如果覺(jué)得自己搭配比較麻煩的同學(xué)，可以像我一樣，使用火鍋底料，方便又好味。這樣炒出的小龍蝦，鮮香的味道讓人無(wú)法抗拒。

1、準(zhǔn)備：小龍蝦用清水沖洗2遍后，放入2湯匙鹽、幾滴香油，再倒入清水沒(méi)過(guò)小龍蝦，浸泡2小時(shí)吐泥，之后用干凈牙刷清洗小龍蝦腹部，拉出蝦腸，沖洗干凈，姜、蒜切片，蔥切段；

2、鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜爆香

3、香味溢出后，放入花椒和干辣椒

4、炒出麻辣味道后，倒入小龍蝦，炒至外殼變亮紅色

5、將火鍋底料掰成幾塊，加入鍋中，充分炒勻

6、放入草果、八角和桂皮，加入適量清水，至食材的1/2處

7、轉(zhuǎn)小火，燜20分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁即可

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