工　　藝：炸口　　味：其它味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

臭豆腐9塊

火腿2片

輔料：

食鹽少許

味精少許

辣椒粉適量

胡椒粉適量

植物油適量

香炸建水臭豆腐的做法：

　　建水臭豆腐最正宗的吃法是碳烤，有些像烤羊肉串。在火盆里裝上點燃的木炭，加上鐵條焊成的網(wǎng)，然后刷上香油。放上豆腐烘烤，邊烤邊翻動，待臭豆腐膨脹，蘸上配好的蘸水就可以吃了。在家里這樣碳烤有點難度，所以如法炮制了某云南館子將包漿豆腐二次加工的做法。

　　臭豆腐里夾兩片火腿，過油炸，外酥里嫩，一臭千里。有句民謠說的好，“聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心就慌。”

1、準備發(fā)酵好的建水臭豆腐

2、將火腿切成與豆腐同等大小的片

3、將臭豆腐在側(cè)面切開，但不完全切透，夾上兩片火腿

4、玉米皮撕小條，將臭豆腐綁十字

5、鍋里多倒入一些油，油熱后放入臭豆腐，轉(zhuǎn)中火臭豆腐表面金黃后撈出

6、用適量辣椒粉、花椒粉、鹽、味精調(diào)成蘸水

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