工　　藝：其他口　　味：其它味難　　度：初級入門人　　數(shù)：1準備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

雞腿1只

米飯1碗

西蘭花50克

胡蘿卜半根

輔料：

色拉油適量

姜適量

蒜適量

生抽適量

蠔油少許

泡菜雞腿飯的做法：

1、雞腿從關節(jié)處切成兩片，去骨，用刀將筋切斷，肉比較厚的地方切幾刀，不要把肉切斷

2、取一片雞腿肉，雞皮朝下，用泡菜汁、生抽、蠔油、姜片和蒜片均勻的抹在肉上，再將另一片雞肉蓋在上面，腌漬20分鐘

3、西蘭花撕成小塊，胡蘿卜切片

4、剩下的泡菜汁加適量的清水、蠔油、淀粉和鹽調(diào)成料汁

5、腌好的雞肉去掉姜蒜片，鍋子燒熱，不放油，雞皮朝下放在鍋中，中火煎至雞皮金黃色

6、將雞肉翻過來繼續(xù)煎制

7、倒入之前調(diào)好的料汁，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉5分鐘

8、雞肉撈出，切條裝在盤中

9、將鍋中剩下的湯汁大火收濃

10、將收濃的湯汁淋在雞肉條上

11、另起一鍋，加清水燒開，將西蘭花和胡蘿卜片放入焯燙1-2分鐘后撈出瀝凈水

12、取一個大一點的盤子，裝一碗米飯，再放入雞肉條、西蘭花和胡蘿卜。好吃不膩的泡菜雞腿飯就ok了

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、給雞腿去骨用剪子比較方便。

2、煎雞腿的時候最好用不粘鍋，不需要放油，雞皮下面的脂肪已經(jīng)足夠多，中火將雞皮下的油脂煎出，這樣雞腿吃起來也很清爽。

3、西蘭花和胡蘿卜并不是必須的搭配，可以換成油菜或者其他青菜。如果什么青菜都沒有，也不影響菜的口味，只不過吃肉的時候搭配青菜一起食用更健康。

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