工　　藝：炸口　　味：五香味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

豬蹄1只

沙姜50克

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

蔥適量

八角適量

花椒適量

老抽適量

黑胡椒適量

椒鹽適量

黃酒適量

香葉2片

干辣椒1個(gè)

沙姜豬手的做法：

1、豬蹄斬小塊洗凈，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾后撈出洗凈，湯水棄之

2、沙姜洗凈切成薄片，蔥切段

3、將豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加水至豬蹄之上半指，放入蔥、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香葉

4、煮至筷子能戳動(dòng)時(shí)，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉(zhuǎn)小火將豬蹄燉上色，關(guān)火

5、撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭干

6、取一只小鍋放多油，五成熱時(shí)，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時(shí)取出

7、容器內(nèi)鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可

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