工　　藝：蒸口　　味：甜味難　　度：高級廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：數(shù)小時烹飪時間：<30分鐘

主料：

面粉300克

紫薯230克

南瓜適量

輔料：

酵母4克

脫脂奶粉7克

白糖50克

玉米淀粉適量

蜂蜜適量

南瓜紫薯雙色糕的做法：

1、取適量南瓜漿到入盆中，并加入白糖和酵母攪勻后靜置10分鐘。

2、面粉和奶粉混合后加入并順時方向攪拌均勻。

3、置溫暖處發(fā)酵2至2.5倍大。

4、將發(fā)好的面糊再次順時方向攪勻。（這一步相同于面團(tuán)的按扁、排氣、揉勻）

5、將攪勻的面糊的一半到入蒸碗中，余下一半留在盆中。（蒸碗的底部要先抹上一點油防粘）

6、將兩份面糊靜置醒發(fā)1小時左右。

7、醒發(fā)后的面糊放入蒸鍋中。

8、蒸碗上加上蓋，以免蒸汽水滴入碗中，再蓋上蒸鍋蓋。開小火，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘至面糊凝固。

9、將紫薯泥到入碗中，加入適量蜂蜜、少許玉米淀粉拌勻。

10、已蒸至凝固的面糊。

11、將拌好的紫薯泥均勻地鋪在面糊上，并抹平表面，小火先蒸5分鐘。

12、再將余下的面糊到入并抹平，大火蒸15分鐘即可關(guān)火。關(guān)火后虛蒸2分種就可以取出了。

13、蒸好的雙色糕在網(wǎng)架上倒扣取出，待稍涼后改刀切成合適的大小即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

在蒸制的全部過程中，記得要在蒸碗上加上蓋或是保鮮膜，以免蒸汽水滴在面糊上影響成品的美觀。紫薯泥是之前做好的，已放過糖了，因此這里就沒有再放了。加蜂蜜是為了增加紫薯泥的濕度，玉米淀粉可以令紫薯泥很好的凝結(jié)，不會出現(xiàn)散狀而影響美觀。

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