工　　藝：蒸口　　味：酸辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

九層塔1大把

小麥面粉半碗

輔料：

食鹽4克

醋1勺

生抽1勺

蠔油2克

香油4滴

大蒜4瓣

辣椒粉適量

植物油適量

荊芥麥飯的做法：

1、荊芥去老桿，留嫩葉，在清水里洗凈后瀝干水份;

2、這一步盡量把水份控的足夠干，這樣面粉不會掛太多;

3、兩漏勺份量的荊芥葉我用了一小碗面粉，個人操作時加面粉要根據(jù)實際水份剩余多少逐漸加入;

4、一邊加面粉一邊用手將荊芥和面粉抓勻，直到每片荊芥葉片都均勻的沾滿了面粉，并且表面面粉不濕不沾，總體比較干爽;

5、鍋中燒一鍋開水，取一個蒸屜，墊上屜布，將裹過面粉的荊芥葉松散均勻的碼在蒸屜里;

6、放置荊芥入蒸屜前用手拿起每一搓荊芥時都可以再抖幾下，抖去多余的面粉再放，依次操作直到把蒸屜放滿;

7、鍋中水燒開后再將蒸屜上鍋;蓋上鍋蓋，中到大火蒸8分鐘即可熄火。

8、8分鐘后熄火揭蓋，并用筷子將荊芥挑一挑，讓熱氣散出，也使其松散;

9、將荊芥完全翻好后倒進(jìn)容器中晾著備用;

10、下面準(zhǔn)備調(diào)味汁，這個是我第一次做的：用到了大蒜，生抽、紅油辣椒、醋和鹽;

11、將調(diào)好的涼拌汁澆到荊芥上并充分的攪拌均勻，然后就可以開吃了。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、菜和面粉的比例，大約我用兩個普通漏勺的菜葉，小碗一碗的面粉，但實際操作中要根據(jù)菜葉表面殘留的水分調(diào)整面粉分量，分次加入面粉，直到每片荊芥葉片都均勻的沾滿了面粉，并且表面面粉不濕不沾，總體比較干爽的程度，面粉過少或過多都會影響口感;

2、蒸制的時間我是了兩次都是八分鐘，外婆說我媽第一次做時蒸了20多分鐘，結(jié)果揭蓋后成品相當(dāng)慘烈，導(dǎo)致我媽雖然喜歡吃這道菜，自己卻再也不做了，哈

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