工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

草蝦200克

蛋清15克

西番蓮15克

輔料：

江米酒15克

胡椒粉1克

芡粉20克

味精15克

冰糖15克

植物油50克

百香蝦球的做法：

1、將草蝦去殼，挑除沙腸洗凈，用紙巾吸去水分

2、從蝦背切開(但不要不切斷，只要切至可攤開成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、鹽1克、胡椒粉1克拌勻腌30分鐘

3、燒熱鍋?zhàn)樱�放入適量的油加熱至140℃，將蝦仁表面沾上生粉

4、放入鍋中炸至卷曲變色后取出

5、將鍋中油倒出至剩15克，加入百香果果醬、百香果肉汁，炒香

6、加入鹽、味淋、冰糖、水炒，煮沸

7、加入調(diào)勻的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再將炸好的蝦球放入拌勻即完成

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