工　　藝：炒口　　味：家常味 難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

蝦仁300克

芥藍(lán)300克

清湯50克

輔料：

味精2克

蔥20克

料酒20克

水淀粉20克

精鹽3克

白糖5克

胡椒粉0..5克

植物油30克

蝦仁扒芥蘭的做法：

1、將芥藍(lán)削去外皮，蝦仁剝?nèi)ノr殼，將蝦仁從脊背片開，深至蝦肉的三分之二。鍋內(nèi)放油燒熱，下入芥藍(lán)煸炒

2、加入料酒、蔥姜汁、精鹽各半炒勻至熟，加入味精1克，用濕淀粉10克勾芡，出鍋拖入盤內(nèi)

3、鍋內(nèi)放入清湯，加入余下的料酒、蔥姜汁、精鹽，大火燒開，下入蝦仁、白糖炒開至熟

4、加入胡椒粉和余下的味精，用余下的濕淀粉勾芡，出鍋盛在盤內(nèi)芥藍(lán)上即成

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