工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

鯽魚2條

豬肉適量

泡紅椒適量

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

雞粉少許

蔥少許

姜少許

料酒少許

生抽少許

淀粉少許

胡椒粉少許

酸辣臊子魚的做法：

1、將宰殺好的鯽魚洗凈，瀝干待用

2、瘦肉剁碎成末，加入少許淀粉拌勻待用，泡椒與泡菜切成小丁

3、起油鍋，下入鯽魚，中小火，將其煎至兩面金黃，放入少許料酒后將鯽魚舀出，待用

4、鍋內(nèi)余油，下入肉末，炒至變色后下入姜末、泡椒、泡菜，炒勻

5、下入煎好的鯽魚，倒入適量的熱水，放入適量的鹽與少許雞粉、胡椒粉，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至只剩下少許湯汁時放入生抽與蔥花，出鍋時將魚墊于碗底，再將臊子倒在魚身上即可

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