工　　藝：拌口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

面條500克

小麥面粉700克

雞蛋2個

黃瓜少許

輔料：

食鹽4克

醋半勺

蒜適量

生抽半勺

香油3克

水120克

芝麻適量

辣椒油5克

小蔥少許

四川涼面的做法：

1、面粉+雞蛋水，揉至沒有干粉的狀態(tài)

2、面條機(jī)調(diào)至壓面1檔，把按扁的面團(tuán)往里塞，另外一只手在下面接著往外拉即可。滾過一圈后，會發(fā)現(xiàn)非常不均勻，別著急，折疊一下繼續(xù)滾幾遍就會越來越光滑的

3、每次滾過后，沾些干面粉，折疊一下，再繼續(xù)滾一遍，一直滾到足夠光滑為止

4、面條機(jī)換到切面功能，放入壓好的面片，出來的就是面條了

5、面條做好就簡單了，像平時煮面條一樣把面條煮熟，撈出來后馬上加香油用筷子挑散防止面條粘連

6、黃瓜切絲備用

7、生抽、鹽、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、蔥花混合成調(diào)味汁，澆在面條上拌勻即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、做好的面條如果不是馬上下鍋，一定要多撒些干粉抖開，沒吃完的生面條要放進(jìn)冰箱冷凍室保存，再拿出來的時候味道差別不大

2、做涼面，面條不要煮得太熟，會影響口感，煮好后要馬上拌入香油，要不然面條都會粘起來

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