工　　藝：蒸口　　味：清淡味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

豬肉320克

荸薺3顆

食鹽半小勺

輔料：

味精1/4小勺

姜1小

蠔油1大勺

香油1大勺

小蔥少許

白砂糖半小勺

胡椒粉1小撮

十三香1小撮

玉米淀粉2大勺

水3大勺

蔥白2顆

清蒸迷你獅子頭的做法：

1、取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁，再剁成顆粒狀的肉蓉（細切粗剁）

2、將蔥白和馬蹄分別切成碎，生姜用磨泥器磨成泥

3、將肉蓉放入碗內(nèi)，加入所有調(diào)味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥

4、用筷子順時間攪拌至肉起膠狀，（夏天需移入冰箱冷藏2小時）

5、將肉分成兩份，分別在一大盆內(nèi)用手摔打50下使肉變的緊致

6、取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀（夏天要移入冰箱冷凍片刻）

7、將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤內(nèi)

8、鍋內(nèi)燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸10分鐘

9、蒸好的成品，倒出里面的湯汁，和少許水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可

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