工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

龍利魚200克

輔料：

植物油10克

食鹽3克

醋30毫升

生抽10毫升

老抽5毫升

淀粉30克

水淀粉15毫升

姜5克

白糖15克

料酒5毫升

蔥5克

燒汁酸甜魚柳的做法：

1、龍利魚洗凈后切成小塊，用廚房用紙擦干表面水分，然后放入干淀粉中滾一下，使表面都沾上淀粉

2、油鍋中倒入適量油，油溫五成熱時，將魚塊放入炸至表面變色后撈出瀝油。如果用空氣炸鍋的話

3、將裹好淀粉的魚塊放入炸鍋中，200度15分鐘左右取出，期間需要不停翻面，或墊錫紙

4、將白糖、鹽、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均勻，調(diào)成碗汁備用

5、炒鍋放入少許油，將蔥末、姜碎放入煸炒出香味，然后將碗汁倒入，大火煮沸至冒泡，如果汁少可適當加1-2大勺清水

6、把炸好的魚塊倒入鍋中，翻炒均勻后出鍋

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