工　　藝：蒸口　　味：奶香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準備時間：90分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

小麥面粉300克

豆腐渣100克

輔料：

發(fā)酵粉3克

奶粉適量

白糖適量

水適量

豆渣玫瑰饅頭的做法：

1、所有材料（具體份量沒有稱，豆渣的水份比較大沒有加水，奶粉和糖按自已的喜好加，發(fā)酵粉的比率約為1%）加入面包機揉成光滑的面團（沒有面包機用手揉也一樣哈）

2、放溫暖處發(fā)酵到體積約二倍大

3、好酵完成后開動面包機加入適量的面粉繼續(xù)揉，直至面團切開后切面沒有氣孔。（沒有面包機就用手揉，加入干粉一直揉至切面沒有氣孔就好）

4、揉好的面團切成大小均勻的小劑子，按扁

5、用搟面杖搟成出成圓形（花瓣需四個圓形面片）

6、用手將面團左右搓細似橄欖形做成花芯

7、四個圓形面片依次疊放，將做好的花芯放在最下的面片上

8、從下往上開始包裹著花芯往上卷，一直卷完

9、用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷

10、底部捏緊，收口朝下即可

11、用手將花瓣向外稍做整理

12、依次做好所有的玫瑰饅頭，蒸鍋中倒入清水，蒸籠上刷少許油有間隔地放好饅頭，醒發(fā)10分鐘，醒好后大火加熱，上氣后用中火蒸15分鐘，關(guān)火5分鐘后再取出

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