工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

小麥面粉100克

豬皮200克

輔料：

食鹽6克

姜適量

生抽10克

香油10克

水670克

白砂糖12克

白胡椒2克

小蔥適量

灌湯蒸餃的做法：

1、豬前腿肉（肥三瘦七）絞成肉餡，加入所有調(diào)料拌勻，放冰箱冷藏一小時(shí)入味

2、面團(tuán)所有材料（面粉100克、開水50克、鹽1克）揉至成團(tuán)后靜置10分鐘

3、醒好后把面團(tuán)拍上干面粉用壓面機(jī)多次壓制，最后調(diào)至五檔壓成面片

4、用模具壓成圓坯，包上肉餡成餃子坯，放置在不沾籠屜或油布上

5、開水上鍋，大火蒸6分鐘，關(guān)火后立即開蓋取食

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