工　　藝：炒口　　味：麻辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

辣椒1把

雞蛋1個

尖椒2個

番茄醬1勺

輔料：

植物油20毫升

食鹽1匙

花椒10粒

豆瓣醬1勺

小蔥2根

麻椒1把

白糖2匙

淀粉適量

蜀香翅根的做法：

1、雞翅根三個備用，也可以選用雞腿；青辣椒洗凈備用,蔥洗凈備用；準備干紅辣椒、花椒和麻椒備用

2、雞翅根剁小塊備用；將雞翅根放入調(diào)味盆，加入食鹽、十三香和醬油拌勻腌制20分鐘

3、腌制好后，放入雞蛋黃和淀粉；拌勻備用,青辣椒切片、蔥白切段、蔥葉切細蔥花備用

4、干紅辣椒用剪刀剪段備用,炒鍋放油，油熱下入雞塊炸制；雞塊炸至金黃，外皮有酥脆感的時候，撈出

5、瀝油裝盤備用；炒鍋放油，下入花椒和麻椒炒香,下入干紅辣椒段爆香；下入青椒片和蔥段炒出香味

6、下入炸好的雞肉塊翻炒，同時加入醬油調(diào)味；翻炒均勻入味后，起鍋放置一邊備用

7、另取鍋，放油和豆瓣醬一起，炒出香味；放入番茄醬

8、加入蠔油；加入三勺白糖,加入適量的水煮沸；倒入水淀粉使湯汁濃郁，煮沸即可

9、將煮好的湯汁，澆在炒好的雞肉塊里，放在火上，炒拌均勻；雞肉塊裹滿味汁后，即可關(guān)火

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