工　　藝：烙口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

小麥面粉300克

韭菜300克

雞蛋3個

蝦皮100克

輔料：

色拉油適量

蔥末3克

姜末3克

料酒1勺

食鹽2匙

生抽1匙

蠔油1勺

胡椒粉少許

調料：

沒有調料

三鮮韭菜盒的做法：

1、豬肉餡加入鹽后“打水”：肉餡加少許水順一個方向將水拌入肉餡內

2、肉餡打水完成(會比較有粘性)，加入適量配料攪拌均勻

3、韭菜洗凈控干切末;雞蛋打散鍋內炒熟，待涼后切末

4、按順序把韭菜末，雞蛋末與蝦皮加入肉餡拌勻即可

5、面粉過濾容器中，中間挖洞慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀

6、待面稍微涼點加入少許涼水合成面團，揉至面團表面光滑

7、面團揉好表面蓋上松弛30分鐘，分成同等量的面劑子

8、取一個面劑子搟成比餃子大一點的圓皮，包入餡料

9、把面片對折成半圓形，捏緊收口，再捏一圈花邊防止開口

10、把其余的面劑子用同樣步驟做好

11、平底鍋燒熱后倒入油，放入菜盒轉小火烙至兩面金黃即可

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