工　　藝：炒口　　味：微辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

豆腐1塊

輔料：

香菇數(shù)朵

胡蘿卜少許

青豆少許

辣醬2勺

料酒少許

食鹽少許

干鍋什錦豆腐的做法：

1、豆腐切成小塊，均勻地撒上少許鹽，輕輕翻抖幾下，腌制片刻。

2、鍋中熱油，油8分熱時，擺入豆腐塊，煎至表皮酥脆，兩面金黃，盛出備用。

3、鍋中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。

4、倒入剛才煎好的豆腐塊。

5、調(diào)入少許料酒和兩勺鼓香辣醬。

6、翻炒均勻即可出鍋。

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