工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

梅干菜50克

芋頭300克

五花肉50克

輔料：

食鹽3克

色拉油2勺

蔥3段

姜2片

蒜5粒

料酒1勺

生抽2勺

老抽1勺

高湯500毫升

白糖3克

雞精少許

梅干菜燒芋艿的做法：

1、梅干菜用溫水泡半小時(shí)至1小時(shí)，擇出硬桿，洗掉沙塵

2、芋艿洗凈切小塊

3、小蔥切小段，蒜切粒，姜切小片

4、五花肉切小條

5、鍋入油，炒香姜和蒜

6、再倒入五花肉條煽炒一會(huì)兒，炒至五花肉微出油狀

7、加入梅菜肉醬、老抽、生抽、料酒翻炒幾分鐘

8、加入梅干菜和芋艿炒勻，再加入油蔥酥、高湯、鹽、糖，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘左右

9、待湯汁收至四分之一時(shí)再大火翻炒收汁，撒入蔥花、雞精炒勻即可

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