美食天下泰式紅咖喱蝦的做法

更新于：2017-07-13 13:24:34

美食天下泰式紅咖喱蝦的做法

工　　藝：炒口　　味：咖喱味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

蝦250克

茄子250克

蘑菇3-4個(gè)

輔料：

香茅1只

羅勒2束

檸檬半個(gè)

椰奶500毫升

泰式紅咖喱蝦的做法：

1、把茄子去皮，切成一個(gè)厘米見方的方塊，將蘑菇沿著軸向切成六等份，把蝦洗凈處理好，濾干水分。如果使用凍蝦，用流水沖去表面的冰屑后在室溫下解凍，不要用水浸泡，也不要使用微波爐來解凍。

2、處理一下香茅。這種香料帶有強(qiáng)烈的檸檬香，香茅泰式菜肴里面常用的調(diào)味料，把香茅斬成10－15公分的長(zhǎng)段，然后把它們敲散。香茅雖然味道奇香，但質(zhì)地堅(jiān)硬，無法入口，所以烹調(diào)結(jié)束后必須挑出來扔掉，所以切的時(shí)候盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣比較容易挑一些。

3、用一個(gè)比較深的平底鍋，稍稍預(yù)熱，在里面放少許植物油，然后放入一大匙泰式紅咖喱醬。因?yàn)檫@種醬比較辛辣，所以開始的時(shí)候不要一下放的太多。然后不斷地翻炒，等到有香氣飄出之后，就放入茄子和蘑菇進(jìn)行翻炒：然后澆入椰奶：放入香茅，攪拌一下。這時(shí)候你可能會(huì)覺得鍋?zhàn)永锩娴囊后w太少，不要急于加水，因?yàn)槔锩娴氖卟思訜嶂髸?huì)有相當(dāng)多水分滲出，貿(mào)然加水會(huì)讓菜的味道變淡。

4、等到鍋?zhàn)永锩娴那炎幼冘洠覈L起來完全沒有生味道的時(shí)候，就說明已經(jīng)烹調(diào)到位。然后嘗一下湯汁的味道，如果感覺有些淡，不夠辣，可以再加一些咖喱醬。

5、把蝦放進(jìn)鍋?zhàn)永锩妫p輕攪拌，讓蝦均勻受熱。等到整只蝦從半透明變成白色的時(shí)候就說明已經(jīng)烹調(diào)到位了，然后再澆上適量魚露調(diào)味，當(dāng)然也別忘了把檸檬汁擠進(jìn)去，撒上撕碎的羅勒。

6、最后把鍋?zhàn)永锩娴南忝┨舫鰜G棄，現(xiàn)在就可以裝盤享用了。泰式咖喱最佳的搭檔當(dāng)然是用泰國(guó)香米煮的米飯，記住煮飯的時(shí)候可要多煮一點(diǎn)，因?yàn)檫@香辣之中透著清新的泰式咖喱蝦可是非常非常地下飯哦！

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