工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：高級廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

低筋面粉75克

雞蛋3個

輔料：

白砂糖65克

色拉油40毫升

水60毫升

淀粉1小勺

藍(lán)莓椰絲蛋糕卷的做法：

1、準(zhǔn)備材料，蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入35g細(xì)砂糖

2、用打蛋器打至起泡

3、再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻

4、蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均勻的面糊

5、蛋白分二次加入細(xì)砂糖30g，打至濕性發(fā)泡，提起打蛋器呈現(xiàn)尖角的狀態(tài)

6、取三分之一打發(fā)好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

7、再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，繼續(xù)翻拌成細(xì)膩糊狀

8、將拌好的面糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盤，用另一只手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預(yù)熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右

9、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去

10、稍冷放上一張干凈的油紙倒過來，刷上一層藍(lán)莓果醬

11、慢慢卷起來，用油紙包好放冰箱冷藏半小時定型

12、在蛋糕卷表面刷上一層藍(lán)莓醬，撒一點(diǎn)椰絲

13、切成段即成美味藍(lán)莓蛋糕卷

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