工　　藝：燒口　　味：茄汁味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

草魚(yú)500克

番茄醬2匙

輔料：

色拉油2勺

料酒2匙

食鹽1匙

蒜2粒

姜1塊

細(xì)香蔥2根

水淀粉適量

淀粉適量

泡椒3個(gè)

美極鮮醬油2匙

番茄回鍋魚(yú)的做法：

1、將魚(yú)去頭，剖腹（可讓店家代勞），去掉肚子里的黑膜和內(nèi)臟，洗凈后橫切成段

2、將生姜切成姜沫，香蔥白和蔥綠分別切成段，大蒜切成沫，紅泡椒切碎

3、把魚(yú)放入容器，加料酒、一小部分姜沫、蔥白、適量鹽腌制10分鐘

4、讓每個(gè)魚(yú)塊都均勻沾上干淀粉

5、平底鍋燒熱，倒入比平時(shí)煎蛋多些的油，將魚(yú)塊以中小火，慢煎成兩面金黃色后撈出

6、起炒鍋，放入1湯匙花生油，油熱后，中小火，加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香

7、放入番茄醬炒上色

8、在碗里加40ml左右的水、水淀粉、醬油調(diào)成汁后倒入鍋內(nèi)

9、繼續(xù)中小火讓汁水熬至亮色透明狀

10、加入煎好的魚(yú)塊，輕輕翻動(dòng)，或推鍋至魚(yú)塊均勻掛汁后，加入蔥綠翻動(dòng)兩下，即成

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、味汁的咸度要根據(jù)您醬油決定，辣椒的量可依照口味增減
2、太小的孩子吃時(shí)，媽媽?xiě)?yīng)注意拈去魚(yú)刺
3、味汁的水過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致魚(yú)魚(yú)不脆，如果喜歡表面滑滑的口感也是可以的。但是過(guò)少就不能使魚(yú)塊均勻掛汁了
4、剩下的魚(yú)頭可以用來(lái)煮個(gè)豆腐湯啊神馬滴，一點(diǎn)都不浪費(fèi)

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