做　　法：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

雞肉適量

春筍適量

輔料：

辣醬適量

植物油適量

食鹽適量

白糖適量

料酒適量

老抽適量

生抽適量

桂皮適量

香葉適量

八角適量

花椒適量

蒜適量

姜適量

春筍燜雞塊的做法：

1、生姜切絲、大蒜切片、花椒、大料、香葉、桂皮備用。

2、雞肉切大塊。

3、焯水后備用。

4、竹筍去皮去老莖，切成片后焯水。

5、瀝干水備用。

6、油鍋燒熱，下入適量的白糖翻炒，然后下入雞塊。

7、炒上微黃后加入適量的料酒，生油，和老抽。

8、翻炒均勻，下入做法1備用的材料。

9、炒出香味。

10、加入適量的辣椒醬。

11、倒入焯好的筍片。

12、翻炒均勻，加入適量的水。

13、小火慢煮，使雞肉軟爛入味。

14、調(diào)入適量的鹽即可。

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