工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

鯽魚(yú)2條

白蘿卜半根

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

料酒適量

鯽魚(yú)蘿卜絲湯的做法：

1、大蘿卜洗凈后切成絲

2、鯽魚(yú)治凈

3、在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀

4、鍋內(nèi)加少許油燒熱，放入鯽魚(yú)兩面煎至微黃

5、烹入料酒，加清水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)

6、放入蔥段姜片

7、蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右

8、放入蘿卜絲，敞開(kāi)鍋蓋旺火繼續(xù)煮

9、煮至湯呈乳白色時(shí)加鹽，再煮三分鐘左右即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、鯽魚(yú)肚子里的黑膜一定要去掉，不然魚(yú)吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)苦腥味，還影響湯的顏色。

2、鯽魚(yú)煎完后再煮湯，湯很容易就成奶白色，這個(gè)就是魚(yú)湯奶白的秘訣，記住了哦。

3、我用的不粘鍋煎魚(yú)，所以不怕破皮，如果不是用不粘鍋，可以事先用姜片擦鍋防粘，還有煎魚(yú)的時(shí)候油要燒熱了再放魚(yú)，盡量少翻動(dòng)，煎至魚(yú)皮微黃色時(shí)再翻面。

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