工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

豬小排350克

豆腐1塊

白菜半顆

粉絲50克

輔料：

姜3片

食鹽2匙

白菜豆腐燉小排的做法：

1、排骨沖洗干凈，放入沸水中汆燙一兩分鐘即撈出，去除血末

2、白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟

3、把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨

4、以中火燒開后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會比較奶白

5、湯變白后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘

6、放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘

7、把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。

2、如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟后再放粉絲略煮幾分鐘撈出

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