工　　藝：拌口　　味：微辣味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

牛肚500克

花椒粉5克

辣椒油30克

輔料：

味精5克

料酒3克

姜10克

大蔥20克

食鹽5克

干拌牛肚的做法：

1、石灰用1000毫升開水?dāng)嚮�，將牛肚�?小時(shí)，用刀刮凈黑皮，最后洗凈石灰味；將蔥切成馬耳形；姜切大塊

2、將凈牛肚用火煮熟，用冷水沖涼，片去油和筋，再用蔥段、姜塊、料酒、鹽、水將牛肚煮爛，熄火后再用原水泡2個(gè)小時(shí)，撈出晾涼

3、將牛肚片成薄片，用鹽，味精拌勻，等鹽粒消失后再加紅油、花椒粉、蔥段、拌勻即可

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