工　　藝：燴口　　味：五香味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：

牛肉1000克

口蘑適量

輔料：

洋蔥半個(gè)

生抽30毫升

老抽15毫升

番茄醬500毫升

料酒50毫升

食鹽3克

冰糖50克

花椒2克

香葉5片

八角2個(gè)

干辣椒5個(gè)

蔥少許

姜少許

桂皮1塊

陳皮5片

小茴香1克

草果1個(gè)

紅燴牛腩 的做法：

料包：花椒1g，香葉3片，八角1個(gè)，桂皮1塊，陳皮5片，小茴香1g，草果1個(gè)。

1、牛肉切成約4cm左右的塊。

2、鍋內(nèi)加足量水，放入花椒、香葉、20ml料酒、蔥姜，再冷水放入牛肉煮開，撇去浮沫，撈出瀝干備用。

3、取一新鍋，放入少許底油燒熱，洋蔥翻炒至軟。

4、下入牛肉，加30ml料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、蔥姜一同翻炒，加入水微微沒過牛肉即可。

5、料包內(nèi)的香料混合，放入調(diào)味包內(nèi)入鍋同煮。

6、把番茄醬倒入鍋中同煮。

7、口蘑罐頭，取出口蘑漂洗3次，一起放入鍋內(nèi)。

8、入預(yù)熱好的烤箱下層，170度，烤1個(gè)小時(shí)后，取出撒鹽調(diào)味后再烤1小時(shí)即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.番茄醬不要用番茄沙司，建議用生番茄醬。

2.番茄醬打開后很容易壞，因此建議購買小包裝或者獨(dú)立包裝，一次用完的那種。

3.如果購買的番茄醬較稀、較酸，請(qǐng)適當(dāng)減少水量和增加糖量。

4.鍋烤時(shí)間視牛肉的軟爛程度為準(zhǔn)，請(qǐng)靈活掌握。

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