工　　藝：煮口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

里脊100克

西葫蘆200克

土豆1個

豆腐200克

金針菇50克

蟹味菇100克

輔料：

干香菇3朵

紅尖椒1個

尖椒1個

食鹽2克

植物油適量

辣醬1勺

芝麻少許

胡椒粉適量

大蔥1根

辣椒粉1勺

蒜2粒

香油1勺

韓式大醬湯的做法：

1、大米洗凈后，加入適量水，雙手用力搓洗至水變成乳白色，倒出水備用

2、豆腐切成1cm見方的小塊，放進淡鹽水中浸泡15分鐘，瀝干水分備用

3、豬里脊切寬絲，加入泡發(fā)后切成粗絲的香菇和所有腌肉料，抓拌均勻，腌制15分鐘

4、西葫蘆切丁,土豆切丁,鮮蘑菇洗凈，瀝干水分備用，大蔥、青紅辣椒斜切成小段

5、起鍋，加入少許食用油，下入腌好的肉絲和香菇絲翻炒至肉絲變白出香味兒

6、加入淘米水，同時加入韓國大醬和辣椒醬，同時加入土豆

7、邊煮邊不停攪拌至醬料全部化開。大火煮開至土豆八分熟，大約4、5分鐘

8、同時下入豆腐和茭瓜，再次煮開后，下入辣椒粉，轉中小火慢慢煮出大醬的味道，煮到豆腐開始浮起

9、下入金針菇和其他鮮蘑菇，再次煮沸后，下入蔥段和辣椒段

10、攪拌均勻，煮開即可。嘗嘗味道，感覺太淡可以適當加點兒鹽

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、煮湯時間的控制：不能時間太長，但要充分煮出大醬的香味

2、各類材料下鍋的時機：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下鍋，容易成熟的材料后下鍋

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