工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<2小時(shí)

主料：

雞400克

黑豆200克

輔料：

蔥2根

姜3片

老抽2勺

生抽2勺

蒜4粒

生粉適量

黃酒半碗

姜粉2克

花椒粉1克

黑豆?fàn)F雞的做法：

1、黑豆用冷水浸泡，冬天8小時(shí)，夏天5小時(shí),將高原雞切成4×3厘米的塊狀

2、熱鍋下油，炒香姜片和蒜片，將雞塊用中火炒至表皮焦黃，加入黃酒一勺，繼續(xù)翻炒均勻

3、接著放入花椒粉和少量干姜粉，翻炒出香味,加入適量水，水與雞塊平齊，開(kāi)大火煮至沸騰

4、接著倒入湯鍋，小火慢慢燉90分鐘

5、為了讓黑豆更為鮮美入味，取出一碗雞湯和浸泡過(guò)后的黑豆一起入高壓鍋

6、我家是電壓力鍋，壓了6分鐘,之后取出熟爛的黑豆將油瀝出待用

7、炒鍋內(nèi)放入雞塊，加入適量雞湯，再倒入黑豆，加入生抽和老抽，中火翻炒幾分鐘

8、最后加入芡汁，大火收汁即可出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

暫時(shí)還沒(méi)有小技巧哦！等待您來(lái)發(fā)現(xiàn)。

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