工　　藝：炸口　　味：酸咸味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

鴨1000克

雞蛋100克

洋蔥100克

青豆25克

輔料：

花生油100克

番茄醬50克

黃酒10克

白砂糖15克

淀粉30克

胡椒粉5克

食鹽3克

味精2克

番茄鴨腿的做法：

1、鴨取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀

2、鴨腿用鹽、味精、黃酒、胡椒粉腌制20分鐘

3、雞蛋打入碗內(nèi)，加干淀粉調(diào)成蛋糊

4、把鴨腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊放入油鍋中煎炸至熟，撈出

5、鍋留余油燒熱，放入蔥絲、青豆、黃酒、辣醬油、番茄醬、糖、味精，及少許高湯，調(diào)好味

6、放入鴨腳略燒，至湯汁干時(shí)取出切塊上盤(pán)

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